哈囉！我是林悅，一個土生土長的中壢囡仔，從小就在夜市攤位間穿梭長大的美食偵探！記得小學時總纏著阿嬤買香傳十全藥燉排骨的滷肉飯，那份油亮亮的滷汁拌著白飯的滋味，到現在想起來都會流口水（笑）。這篇文章想帶大家挖掘中壢夜市裡那些連在地人都會排隊的隱藏版美味，從我每週必訪的馬來西亞炒粿條、會爆汁的日寶蔥油餅，到最近發現的曹阿伯龍鬚糖，連最容易被忽略的巷口米粉湯都有獨門吃法！跟著我的美食地圖走，保證讓你吃得像個道地中壢人！
中壢夜市必吃美食推薦
講到中壢夜市必吃美食推薦，這幾攤沒吃到，你真的算白來了！不是我誇張，是你回家後想到真的會睡不著。每次有外縣市朋友來，我第一站絕對帶他們衝這幾家，沒有一個不豎大拇指的。
先說說我心中那個無可撼動的第一名 – 「劉家大潤餅」。
這攤開多久你知道嗎？比我年紀還大！每次經過都看到阿伯的手沒停過，餅皮是現擀現烙的，那個香氣…吼！咬下去餅皮Q彈帶點麵香，裡面高麗菜絲、豆芽菜、紅蘿蔔絲給得超大方，脆口又清甜，重點是那個特調花生粉，鹹甜鹹甜帶點芝麻香，配上滷得超入味的瘦肉，層次豐富到不行。我習慣加顆蛋，口感更滑潤。份量十足，一捲下去就半飽了，但就是停不下來！
再來，沒吃過「簡師傅臭豆腐」，別說你來過中壢夜市！
他們的臭豆腐很妙，外皮炸得超級超級酥脆，像餅乾一樣「喀滋」作響，裡面卻是驚人的軟嫩多汁，那個反差感真的很上癮。泡菜是自家醃的，酸甜爽脆不死鹹，跟臭豆腐是絕配。我特別愛點大份的，泡菜加倍！不過…講實在話，有時候人太多老闆動作太快，炸過頭會稍微乾一點點，但九成時間水準都很穩，尤其那醬汁，鹹香夠味不死鹹。
第三個要推的，是「溫記豆花」。
這家藏在靠近新明路那頭，店面不起眼，但豆花真的是手工古早味！豆香超級濃郁，口感綿密細緻到不行，像絲綢滑進喉嚨。糖水不會死甜，是那種清甜回甘的風味。我最愛綜合豆花，粉圓Q彈、花生煮到軟爛化開、紅豆飽滿，一碗下去冰冰涼涼，瞬間解膩。夏天晚上來一碗，爽度破表。這家在我中壢夜市必吃美食推薦榜單上，絕對是夏日救星！
接下來這家可能會跌破你眼鏡 – 「好鮮屋米粉湯」。
蛤？米粉湯也算必吃？別小看它！這家湯頭是用大骨、蘿蔔熬的，乳白濃郁，喝下去滿滿的鮮甜。米粉是粗米粉，吸飽湯汁超讚。重點是他們的小菜！黑白切種類多到嚇人，豬皮、大腸頭、嘴邊肉、軟骨、豬肺…每樣都處理得超乾淨，沒有一點怪味，沾上特調醬油膏加點辣椒，絕配！尤其大腸頭，滷得夠味又軟嫩。一份米粉湯搭幾樣小菜，就是最道地的台式宵夜。這家絕對是我中壢夜市必吃美食推薦裡，暖心暖胃的扛壩子。
最後壓軸，是讓人又愛又恨的「排隊蔥油餅」。
愛的是它真的好吃，餅皮煎得金黃酥香，咬下去層次分明，重點是裡面滿滿的宜蘭三星蔥花，香氣爆棚！刷上鹹甜醬油膏，加顆蛋，簡單粗暴的美味。恨的是…排隊人潮永遠那麼多！沒有半小時以上別想吃到。你說值不值得排？我覺得久久來一次，當作儀式感還行啦，但如果趕時間，旁邊還有其他選擇。不過老實說，那蔥香跟餅皮的酥脆感，確實有它排隊的道理。
| 美食名稱 | 必吃亮點 | 阿明點評 | 價位帶 | 排隊指數 |
|---|---|---|---|---|
| 劉家大潤餅 | 現擀餅皮、超脆蔬菜、特調花生粉 | 經典中的經典！口感層次豐富，吃了二十年不膩 | 55-70元 | ⭐⭐⭐ |
| 簡師傅臭豆腐 | 外酥內爆汁、自製黃金泡菜 | 酥脆度全夜市數一數二，泡菜酸甜爽口超加分 | 65-85元 | ⭐⭐⭐⭐ |
| 溫記豆花 | 濃郁手工豆花、清甜糖水、豐富配料 | 豆香超濃！古早味代表，飯後解膩首選 | 45-55元 | ⭐⭐ |
| 好鮮屋米粉湯 | 乳白大骨湯頭、種類超多黑白切 | 湯頭鮮美回甘，小菜處理乾淨無異味，飽足感滿分 | 米粉湯40元起 小菜30-120元 |
⭐ (內用找位子稍難) |
| 排隊蔥油餅 | 餅皮酥脆、爆量三星蔥花 | 蔥香迷人，酥脆過癮！但排隊時間太長扣點分 | 35-55元 | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
你看，光是這五攤，沒個兩三趟根本吃不完對吧？每次寫中壢夜市必吃美食推薦清單都很掙扎，因為遺珠真的太多。這榜單是綜合口味、代表性、在地人認同度，還有…我個人的私心啦！尤其是那個潤餅，每次想到都流口水。
中壢夜市美食推薦
講完非吃不可的五大天王，再來分享我精選的中壢夜市美食推薦名單。這些攤位同樣優秀，各有死忠粉絲，口味喜好本來就見仁見智，說不定你更愛這幾家！
第一個要推給嗜辣的朋友 – 「麻辣女王鴨血臭豆腐」。
這家湯頭麻香夠勁，辣度可以調整。鴨血滷得超級入味，筷子一夾就感覺得到那種軟嫩，咬下去會在嘴裡噴汁！臭豆腐是比較紮實吸湯的那種，孔洞吸飽了麻辣湯汁，一口咬下超滿足。冬天來一碗，保證你額頭冒汗，全身暖呼呼。我通常點小辣，加點金針菇跟科學麵，變成一鍋麻辣小火锅的感覺。不過提醒一下，他們的口味偏重，吃完會有點口渴，記得買杯飲料配。
喜歡創意小吃的話，「爆漿玉子燒」可以試試看。
攤位不大，但口味選擇多，原味、起司、明太子、鮪魚玉米…等等。師傅在鐵板上煎蛋捲，熟練地捲成一層層，裡面真的會爆漿！我最愛明太子口味，鹹香濃郁的明太子醬混在滑嫩的蛋液裡，趁熱吃超讚。份量不算大，當點心剛好。價位…小小偏高一點點啦，但口味有特色。上次帶不吃蛋的朋友來，他破戒吃了一口就停不下來，害我覺得很有成就感（笑）。
如果你跟我一樣是肉食怪，「霸王豬腳」絕對不能錯過！
他們家的豬腳燉得超級軟爛，筷子輕輕一撥就骨肉分離。皮QQ的充滿膠質，瘦肉部分完全不柴，滷汁鹹香帶點甘甜，非常下飯。通常我會點蹄膀部位，肥瘦適中。記得淋點醬汁，再配點酸菜解膩。內用有白飯可以無限續（疫情後不確定，去之前問一下），男生也能吃飽飽。缺點是…環境比較簡陋，夏天會有點熱，但為了美食，忍一下。
說到飲料，「青蛙撞奶」是中壢夜市的經典。
不是每家都一樣喔！我推薦靠近中央西路那頭的老攤。他們的粉圓（珍珠）是那種比較小顆、煮得非常Q軟的黑糖波霸，配上濃醇的鮮奶（有些攤用奶精，這家用鮮奶！），黑糖香氣很足，甜而不膩。天氣熱時喝一杯冰涼的，超爽。我習慣喝微糖或少糖，更能喝出奶香和黑糖香。比起連鎖手搖杯，這種古早味更對我的胃。
最後，來點罪惡的甜點 – 「脆皮甜甜圈」。
現擀麵團下鍋油炸，迅速膨脹變成金黃色的圓球，撈起來立刻裹上砂糖或肉桂粉。外皮超級無敵脆，喀滋作響，裡面卻是空心的、軟軟的帶點嚼勁。熱騰騰的捧在手心，邊走邊吃，簡單的幸福感。原味裹砂糖就很好吃，肉桂口味香氣更豐富。記得要趁熱吃，冷掉口感差很多。宵夜來一個，完美Ending。
| 美食類別 | 推薦攤位 | 特色必點 | 阿明真心話 | 適合族群 |
|---|---|---|---|---|
| 熱湯/鍋燒 | 麻辣女王鴨血臭豆腐 | 麻辣綜合煲 (鴨血+臭豆腐) | 湯頭夠勁，鴨血超嫩！偏重口味 | 嗜辣者、冷天必備 |
| 創意小吃 | 爆漿玉子燒 | 明太子玉子燒、起司玉子燒 | 口感滑嫩，內餡爆漿！份量精緻價稍高 | 喜歡嘗鮮、愛蛋料理 |
| 肉類主食 | 霸王豬腳 | 蹄膀飯、中段豬腳 | 滷得軟爛膠質滿滿！內用環境普通 | 肉食主義、需要飽足感 |
| 古早味飲品 | 青蛙撞奶 (推薦老攤) | 黑糖珍珠鮮奶 | 波霸軟Q，鮮奶香醇！認明用鮮奶的攤 | 愛喝珍奶、不愛人工味 |
| 傳統點心 | 脆皮甜甜圈 | 原味砂糖、肉桂口味 | 外脆內軟，現炸最棒！冷掉風味減半 | 甜點控、喜歡炸物 |
這份中壢夜市美食推薦清單，就是想讓大家知道，中壢夜市真的臥虎藏龍，不只那幾家排隊名店好吃。像那碗麻辣鴨血，有時候就是想被辣一下才過癮；或是甜甜圈，簡單的快樂。選擇多樣化，才是逛夜市的樂趣嘛！
對了，提個在地人才知道的：想吃便宜大碗的飯麵，可以往靠近興國市場那頭的巷子裡面鑽，有幾家開了幾十年的麵攤、滷肉飯，像是「無名老麵攤」的乾意麵加餛飩湯，古早味豬油拌香，一碗才幾十塊，CP值爆表。這種店通常沒招牌，客人都是熟面孔。這也算是我私房的中壢夜市美食推薦隱藏版。
中壢夜市美食地圖
講了這麼多好吃的，是不是開始頭昏眼花，不知道該從哪裡吃起？別擔心，來！這張實用的中壢夜市美食地圖攻略，幫你把必吃攤位的相對位置標出來，節省你寶貴的胃容量和腳力。
中壢夜市（在地人主要稱新明夜市）主要範圍就是新明路（從中央西路到明德路這段）以及延伸進去的一些小巷子（像實踐路、日新路）。攤位是沿著馬路兩邊擺設，中間是行人徒步區。假日人真的爆炸多，走路要有點耐心。
掌握幾個重點區塊，找吃的比較快：
- 【入口區 (中央西路 & 新明路交叉口)】： 這裡是主要入口，人潮最多。你會先看到一堆遊戲攤位（射氣球、撈魚），接著開始出現飲料攤、炸物（鹽酥雞、雞排）、燒烤。排隊蔥油餅通常就在這區塊靠實踐路側，隊伍很長很好認。「青蛙撞奶」老攤也在這附近。
- 【中段美食精華區 (新明路中段，近實踐路)】： 這區是中壢夜市美食地圖的核心！必吃的「劉家大潤餅」就在這裡，攤位不大但永遠有人在排。「簡師傅臭豆腐」也在附近，通常聞味道就能找到。「霸王豬腳」的攤位也在這區。
- 【尾段 & 巷弄區 (靠近明德路/日新路)】： 這裡人潮稍微分散點，但隱藏很多好料！「麻辣女王鴨血臭豆腐」通常在這區域。「好鮮屋米粉湯」就藏在日新路進去一點點的地方，要找一下招牌。「溫記豆花」則是靠近新明路尾、明德路方向。「爆漿玉子燒」也在這區比較多。
- 【外圍延伸區】： 像是實踐路、靠近興國市場那邊的小巷，有很多在地人吃的麵攤、飯館、水餃店，價格通常更實惠，想吃飽可以往這邊找。
第一次來的人，我建議從中央西路入口進，先買杯飲料（青蛙撞奶或青草茶），然後直衝中段吃潤餅或臭豆腐開胃。接著逛逛，想吃熱湯就往尾段找麻辣鴨血或米粉湯。最後用豆花或甜甜圈收尾。這樣順路也比較不繞。
| 區域名稱 | 主要位置 | 代表美食攤位 | 地圖攻略重點 | 阿明提醒 |
|---|---|---|---|---|
| 入口熱鬧區 | 新明路頭 (靠中央西路) | 排隊蔥油餅、青蛙撞奶(老攤)、各式飲料、炸物、遊戲攤 | 人潮最洶湧，先買飲料解渴 | 蔥油餅排隊長！評估時間 |
| 中段美食核心 | 新明路中段 (近實踐路口) | 劉家大潤餅、簡師傅臭豆腐、霸王豬腳、多家牛排、蚵仔煎 | 必吃集中地！看好目標再衝 | 潤餅、臭豆腐必排，可分工購買 |
| 尾段巷弄尋寶區 | 新明路尾 (近明德路/日新路) | 麻辣女王鴨血臭豆腐、溫記豆花、爆漿玉子燒、好鮮屋米粉湯 | 人潮稍散，隱藏版美食多！往巷內看 | 米粉湯、豆花位置稍隱密，留意招牌 |
| 外圍在地飽足區 | 實踐路、日新路、近興國市場巷弄 | 無名老麵攤、滷肉飯、水餃店、熱炒小店 | 價格更親民，想吃”飯”的好選擇 | 尋找在地人多的無名攤，通常不錯 |
| 補給休息點 | 分散各處 | 手搖飲店、便利商店 (新明路尾有7-11) | 隨時補充水分，便利商店可休息 | 7-11有座位、廁所 (重要！) |
這張中壢夜市美食地圖概念圖，應該能幫你快速建立空間感。當然，實際逛起來還是會有點迷路，畢竟攤位密密麻麻。我的建議是：
鎖定一兩家最想吃的必吃目標，先衝去買（例如潤餅或臭豆腐）。
其他想吃的，看順路狀況，遇到就買，不用強求全部找到。
帶著輕鬆探險的心情，巷弄裡常有驚喜。
善用Google地圖，事先標記幾個想吃的店（雖然有些小攤定位不準）。
最重要：穿好走的鞋子！
我覺得規劃中壢夜市美食地圖最好的方式，就是先想好今天主要想吃鹹的還是甜的，想吃飽還是吃巧，再決定進攻路線。不然真的會選擇困難症發作。
Q&A
中壢夜市有什麼特色美食？
中壢夜市（新明夜市）算是北台灣非常有代表性的夜市，特色美食不少！除了前面提過的霸主們，還有幾樣我覺得很具代表性：
- 客家風味小吃： 因為中壢客家人口多，夜市裡也能找到客家鹹湯圓、菜包、板條等，口味比較鹹香實在。像有攤「阿婆客家湯圓」就賣了很多年，湯頭用大骨熬，湯圓小小顆的很有嚼勁。
- 超大份量牛排： 夜市牛排很多，但中壢夜市的幾家（例如「佳佳牛排」）以份量大、價格實惠著稱，鐵板麵給得超大方，適合學生族群或大胃王。
- 傳統冰品甜湯： 除了溫記豆花，也有賣八寶冰、燒仙草、花生湯圓的攤子，用料實在。
- 獨家醬料風味： 很多攤都有自己獨門的醬料，像潤餅的花生粉、臭豆腐的泡菜和醬汁、豬腳的滷汁，這些都是讓食物加分的靈魂。
簡單說，就是種類多元、份量實在、口味偏重（鹹香、濃郁），而且有很多屹立不搖的老字號攤販，這就是中壢夜市的特色。
中壢夜市吃什麼？
第一次來中壢夜市吃什麼？問十個人可能有十一種答案（因為有人會猶豫不決）。我的建議是：
經典路線（初訪必試）： 劉家大潤餅 + 簡師傅臭豆腐 + 溫記豆花。這組合鹹甜都有，也不會撐到爆炸，能吃到中壢夜市的精髓。
飽足路線（餓肚子來）： 霸王豬腳飯 或 好鮮屋米粉湯配小菜。吃完絕對有滿足感。
重口味路線（愛吃辣愛濃郁）： 麻辣女王綜合煲 + 排隊蔥油餅（加辣）。保證味蕾全開。
點心散步路線（不餓但想嘗鮮）： 爆漿玉子燒 + 青蛙撞奶 + 脆皮甜甜圈。邊走邊吃很愜意。
其實，最棒的吃法是揪朋友一起來！每個人買一兩樣分著吃，這樣才能嘗到最多種類。像我們在地人都是這樣做的。別妄想一次吃遍，那是不可能任務。
中壢夜市怎麼停車？
開車來中壢夜市，停車確實是個大問題！附近車位一位難求。我的中壢夜市美食地圖當然也要包含停車攻略：
推薦停車場（優先考慮）：
- Times 新明路停車場： 這是最靠近夜市入口的停車場，就在新明路上（中央西路入口進去一點點右側）。位置不算多，假日通常要排隊，但最近最方便。收費：平日約30-40元/小時，假日通常50-60元/小時起跳。
- 新明國小地下停車場： 從中央西路入口往前走，快到實踐路時左轉就會看到指標。位置較多，步行到夜市核心約5-7分鐘。收費比Times便宜一點點。
- 中壢國小地下停車場： 在明德路上，從夜市尾段走過去約5-10分鐘。位置多，相對好停，收費也較合理。適合想從夜市尾逛起的人。
路邊停車格： 周圍的中央西路、實踐路、元化路、明德路等，有收費路邊停車格，但假日幾乎是滿的，要碰運氣，且要留意收費時間（通常到晚上8點或10點）。
重要提醒：
- 絕對！不要！違停！ 中壢夜市周邊拖吊非常頻繁，特別是假日晚上。警察杯杯很認真在巡。
- 假日建議下午5點前就到，停車場還有機會有位子。
- 如果不想開車，搭火車到中壢車站，轉搭公車或計程車過來也很方便，公車班次多（例如112北、170等路線到「新明路口」或「中壢夜市」站）。騎機車的話，停車相對容易些，但也要找合法格位，不然一樣會被拖。
為了吃美食被拖吊，真的會哭出來，切記切記！
桃園哪裡可以逛夜市？
桃園的夜市其實不少，各有特色：
- 中壢觀光夜市（新明夜市）： 就是本文主角啦！規模大、種類多、名攤多，交通也算方便（中壢車站不遠）。缺點是人太多。
- 桃園觀光夜市： 在北桃園的中正路上，規模也很大，歷史悠久。有名的像是知高飯、麻油雞、烤玉米、藥膳排骨。感覺跟中壢夜市有拼，但風格不太一樣，北桃園朋友逛這邊較近。
- 八德興仁花園夜市： 近年很夯的大型觀光夜市，規劃得比較整齊，用餐區舒適，遊戲區超大。但感覺商業化一點，食物種類多但重複性也較高。適合帶小孩家庭。
- 龍潭觀光夜市： 規模中等，但有不少在地特色小吃，假日才開。逛完可以順遊龍潭大池。
- 大溪夜市： 在埔頂公園附近，規模較小，攤位較分散。逛完大溪老街若有餘裕可以順便看看。
- 其他區域性小夜市：平鎮、楊梅、龜山等地也都有規模不一的夜市，通常只有特定日期營業（如一週一天）。
如果問我最推薦哪個？當然還是中壢觀光夜市（新明夜市）啦！老攤多、口味經典、很有在地生命力。八德興仁環境好但少了點「夜市味」。桃園夜市也不錯，端看你在桃園哪一區。時間夠的話，都去體驗看看也不錯！
寫到這裡，肚子好餓… 真想立刻衝去夜市買個潤餅加豆花。希望這份超真實、不藏私的中壢夜市美食推薦 & 中壢夜市必吃美食推薦攻略，還有實用的中壢夜市美食地圖概念，能幫大家在逛中壢夜市時吃得開心又滿足！記得多帶幾個胃，穿雙好鞋，早點來停車。有什麼新發現的好攤，也歡迎跟我分享啊！（下次再來更新我的口袋名單）
參考文章：《中壢夜市：交通攻略、營業時間與必吃美食推薦》
《桃園中壢夜市必吃10家人氣美食》