白豆沙小月餅做法：在家輕鬆自製中秋美味完整指南

嘿，各位喜歡烘焙的朋友！中秋節快到了，你是不是也想試試自己做月餅？我前陣子心血來潮，挑戰了白豆沙小月餅做法，結果出乎意料地成功。老實說，我以前總覺得月餅很難做，但實際上手後發現，只要掌握幾個關鍵，連新手都能輕鬆搞定。今天我就來分享我的完整經驗，從材料準備到烘烤技巧，一步步帶你做出美味又衛生的白豆沙小月餅。為什麼要自己做？因為市售的月餅常常太甜，而且添加物多，自己控制糖分和原料，吃起來更安心。

白豆沙小月餅做法之所以受歡迎，主要是因為口感清爽，不像傳統月餅那麼油膩。白豆沙餡綿密細緻，搭配酥脆的餅皮，吃起來不會負擔太重。我先說說我的失敗經驗吧——第一次做時，我貪快沒把豆沙炒乾，結果月餅出爐後餡料濕答答的，餅皮都軟掉了。後來我學乖了，寧可多花點時間慢慢炒餡。所以，在開始前，你得有心理準備，這道點心需要點耐心，但絕對值得。

白豆沙小月餅做法的材料分成餅皮和內餡兩大部分。我偏好用簡單的原料，避免太多添加物。以下是詳細清單，你可以根據自家口味調整甜度。

這些材料在一般超市都買得到，總成本大概200元台幣左右，比買現成月餅划算多了。如果你喜歡創新，還可以在白豆沙裡加點桂花醬或抹茶粉，變化口味。不過，我第一次做時乖乖用原味，避免搞得太複雜。

接下來是重頭戲——實際操作。白豆沙小月餅做法可以分為三大階段：準備餡料、製作餅皮、包餡烘烤。我會一步步說明，並分享我踩過的坑，幫你避開雷區。

如果你用市售白豆沙，這步就簡單多了，只要把豆沙揉成團就行。但要是自製，得先泡白豆（約6小時），然後加水煮軟，再用食物調理機打成泥。關鍵在炒餡：用不沾鍋開小火，慢慢炒乾水分，直到豆沙能成團不黏手。我第一次炒時沒耐心，火開太大，結果豆沙焦了，整鍋報銷。所以，切記用小火，邊炒邊攪拌，大概要20-30分鐘。炒好的白豆沙應該有點像黏土，方便後續包餡。

餅皮是白豆沙小月餅做法的靈魂，要做到酥鬆不硬。先把軟化的奶油和糖粉打發到泛白，再加入蛋黃拌勻。接著篩入麵粉，用切拌方式混合成團，別過度揉捏，否則麵粉出筋會變硬。我曾經揉太久，餅皮烤出來像餅乾，不好吃。成團後用保鮮膜包好，冷藏30分鐘讓麵團休息，這樣更容易操作。

餅皮和餡料都準備好後，就來包餡了。比例很重要：我通常用餅皮20克、白豆沙餡30克，這樣大小剛好。先把餅皮搓圓壓扁，包入餡料，慢慢收口捏緊。然後用模具壓出形狀，記得模具要撒點麵粉防沾。壓模時別太用力，否則花紋會模糊。

烤箱預熱170度，烤15-20分鐘，直到表面金黃。烤的中途可以刷一層蛋液增加光澤，但我不太愛刷，覺得原色就很好看。出爐後放涼再吃，餅皮會更酥。記得，白豆沙小月餅做法的最後一步是耐心等待——剛烤好的月餅偏軟，冷卻後口感才到位。

在分享白豆沙小月餅做法的過程中，我收到不少朋友提問，這裡整理幾個常見的。

做了幾次白豆沙小月餅後，我總結出一些實用技巧。首先，餅皮中的奶油一定要室溫軟化，別用融化的，否則口感會油膩。其次，烘烤溫度別太高，否則外焦內生。我推薦用烤箱溫度計確認實際溫度，因為每家烤箱性能不同。最後，白豆沙小月餅做法其實很靈活——你可以加入少許鹽巴平衡甜味，或烤前在表面戳小孔防止膨脹。

總的來說，白豆沙小月餅做法不難，重點是細心和練習。中秋節時，自家做的月餅送禮自用兩相宜，而且健康多了。如果你第一次嘗試，別怕失敗，調整幾次就能上手。希望這篇指南對你有幫助，歡迎分享你的成果！